De keuken, achter de schermen

Een kijkje in de keuken is bij de meeste bedrijven niet mogelijk. Toch wil ik er een beetje als chef-kok van Culistar aan u over vertellen. Elke ochtend sta ik op de vroeg markt om voor culistar op zoek te gaan naar producten die binnen ons biologisch verantwoorde en fairtrade assortiment mogen vallen.

Klassiek en tijdrovend, ja. Maar voor mij is dit de enige manier om niet terug te vallen op de massa- en convenience producten die tegenwoordig door veel cateraars worden gebruikt in de zogeheten gaarkeukens.

Wij kunnen niet die vele opdrachten per dag draaien als de concurrent. Wel kunnen we de kwaliteit hierdoor controleren en het zelf uitvoerig monitoren.

Geen vaste menu's zal veelal ook lastig zijn. Ons geeft het inspiratie en creativiteit.

lees meer »